Fuldværds kost (Vollwertkost)

er en kostform, som lægger vægt på

• frugt og grønsager i form af råkost-salater og varme retter
  
• kartofler, fuldkornsris og –pasta

• fuldkornsbrød (hjemmebagt groft brød af hvede, rug, spelt osv.)
  
• hjemmelavet ”mysli“ bestående af groft kværnede hvedekerner eller havreflager tilberedt med frisk frugt, piskefløde og ristede mandler
  
• naturlige fedtstoffer som koldpresset olie, smør og creme fraiche
  
• vegetabilske proteiner

Vi spiser aldrig

• sukker i nogen form (undtagen lidt honning)
  
• industrielt fremstillede fedtstoffer som margarine eller billig planteolie

• fint malet mel og produkter derfra, dvs. mel uden fibre, klid eller kim

Fuldværdskost er den kostform, som var almindelig i Europa indtil industrien begyndte at fremstille næringsmidler i fabrikker (omkring 1900).

Fuldværdskost smager meget lækkert og giver en naturlig mæthedsfølelse. Alligevel er man frisk og energifuld.

Fuldværdskost forebygger kost-betingede sygdomme, fx gammelmands-sukkersyge, hjerte-/ karsygdomme og ledegigt.

Fuldværdskost er den anbefalede kostform ved mælke-allergier, eksemer og astma.

Fuldværdskost bliver anbefalet af ernæringsforskere og går tilbage til både de tyske læger Prof. Dr. med. Werner Kollath (1892 - 1970), Dr. med. Max Otto Bruker (1911 – 2001) og den schweiziske læge Dr. med. Maximilian Bircher-Benner (1867 - 1939).

I Danmark anbefalede den jyske læge Mikkel Hindhede (1862 - 1945), ikke at spise for mange animalske proteiner under 1. verdenskrig.

Tilbage