Thomas Ibsen fra Bornholm fik en god ide....
Der gik 4 - 5 år med planlægning, afprøvning af mange forskellige nye og gamle opskrifter o.s.v.
Svaneke Bolcher er beligende i en over 200 år gammel købmandsejendom på Bornholm på torvet i den idylliske by Svaneke på Bornholm.
Ejeren, Thomas Ibsen er udlært skibskok, har sejlet i 18 år som kok og hovmester.
Der er cirka 10 personer ansat i sæsonen, samt 2 - 3 i vintersæsonen.
Produtionen foregår efter de gamle håndværksmæssige principper, hvor der bliver lagt vægt på kvalitet, både med smag og udseende.
Ideen var jo også at smag og kvalitet skulle være et særligt kendetegn for Svaneke Bolcher.
Da de rigtige lokaler på Bornholm blev ledige, var beslutningen hurtigt truffet og Svaneke Bolcher var en realitet.
Bolcher med firmalogo er blevet udviklet gennem årene og er i dag så stor en succes, at ordrelisten er så lang at man må regne med leveringstid.
Når man skal lave et bolche skal bolchemassen først koges
Derefter hældes massen ud på det store vandkølede jernbord og der tilsættes smag og farve.Massen køler af og får nu en passende konsistens.
Så skal massen trækkes over krogen, det er et både hårt og varmt arbejde der "kræver sin mand"
Når massen får den lyse farve er det tid at lægge mønsteret i.
Det gode ved bolchemassen er at den nu er i stand til, at bevare det mønster (logo) der bliver formet i dette "kæmpebolche" også når det bliver trukket ud i en lang "pølse" for til sidst at få den rette tykkelse
Den lange pølse med de formede mønstre eller logoer bliver nu hakket itu og ender til sidst i de velkendte glas fra "Svaneke Bolcher"
Svaneke Bolcher
Thomas Ibsen,
Svaneke Torv 7
3740 Svaneke
Telf.: 56 49 62 82
Startsiden til Bornholmerguiden.dk